「羽咋市」は「はくいし」と読みます。

神代の神話のはなし。むかしむかしこの地域には“怪鳥”が出現し、村人を襲っていたという伝説があります。そこに、垂仁天皇の命によりやってきた磐衝別命（いわつくわけのみこと）が、供に連れていた3匹の犬とともに怪鳥を倒しました。しかし、怪鳥の羽根に喰らいついた3匹の犬は、戦いのすえに死んでしまいました。こうして、「羽を喰う」から「羽喰(はくい)」・・・「羽咋」という地名が生まれたのです。羽咋市内には、磐衝別命や3匹の犬にゆかりのある遺跡(古墳)が残されています。

引用元：のと千里浜観光ガイド