体内に入った脂肪は、十二指腸で胆汁とすい液と混ざります。胆汁には消化酵素がふくまれていませんが、脂肪を細かい粒子にする働きがあります。


細かい粒子となった脂肪は、すい液にふくまれるリパーゼという消化酵素によって、脂肪酸とモノグリセリドに分解されます。


脂肪酸とモノグリセリドは、小腸に入ると、一度脂肪に戻り、小腸の内側にある柔毛というヒダの中にある、リンパ管から吸収されます。吸収されたあとは、心臓から体全体に送られて、私たちが体を動かすためのエネルギーとなります。また一部は、皮下脂肪としてたくわえられます。